Visst är det mysigt att mellanlanda så här mitt i sommar veckan och varva ner med lite god mat och ett glas vin.

 

 

smördeg skurna i kvadrater
ca 200 gr ost typ ricotta, chevré vad du vill mjukost
honung och kryddor som oregno, timjan
1 ägg
ruccula eller den sallad du ska ha
olivolja
flingsalt

 

Sätt ugnen på 225°C. Fördela osten på varje smördegsbit.Ringla över honung samt kryddor.Forma varje kvadrat till en liten påse. Ställ på en plåt med bakplatspapper. Vispa upp ett ägg lätt med gaffel
Pensla på smördegen ,krydda lätt över med de smaker du gillar ringla över med olivolja och in i ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

 

 

 

myTaste.se

Merluza alltså kummel är en fisk som man äter mycket i Spanien man kan göra den lite lyxigt eller enkelt.Här kommer en som jag älskade som liten just för smaken av curry och saffarn , den e lite lyxig.Men du kan andvända annan vit fisk som pollock blir dock inte samma sak, "skulle viejon" sagt.Har börjar göra den igen för ja måste få i mig nått....... prisa jesu.

 

Merluza con mejillones 

 

2 st kummel filéer eller pollockfiléer, 500g musslor, 2 st timjan kvistar, 2 st lagerblad, ett glas vitt vin,1 morot, skalad och skivad, 1 liten purjolök, skivad, schalottenlök, 1 liten selleri, ca 2 tsk curry, nypa saffran efter smak

 

Till fisk: curry blandas med salt

 

babyspenat, ca 2 dl vispgrädde ta mjölk hellre, koriander, hackad ellr persilja ,smör ,olivolja

 

Dela fisken i 4 lika stora bitar. Till detta vill du ha skinnfria fileér. Klappa filéerna torrt, salta även med din curry .Låt den ligga och vänta, så att vattnet dras ut innan den ska ska stekas. Hetta upp en panna med olivolja tillsätt musslor, en kvist timjan, lagerblad häll på vin. Täck pannan Glöm inte skaka och låt koka i cirka 30 sekunder tills alla musslor har öppnat sig.Sila bort och reservera buljong. Ta musslor från sina skal och ställ åt sidan.Fräs schalottenlök, purjölöken, lagerblad i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt resten av  grönsakerna , selleri, morot tillsammans med curry, saffran och timjan tillsätt mussla fonden och låt koka upp.

Klappa filéerna torrt, tryck ut försiktigt all vatten .Tänk på att vissa fiskar är väldigt vattniga.Stek i het olivolja i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna. Stäng sedan av spisen och låt fisken vila ca 5 min i stekpanannan.Samtidigt fräs spenaten hastigt i lite olja i en stekpanna försiktigt med en klick smör, cirka 1-2 minuter.Tillsätt musslorna i grönsakerna. Låt den värmas igenom tillsätt sedan grädden eller mjölken och låt det koka upp lite under omrörning så den inte skär sig. Slutligen blanda i koriander eller persilja och häll upp i serveringsskålar.Placera spenat ovanpå musslorna, och en skiva fisk ovanpå.

 

 
 
myTaste.se
blå musslor, curry, fisk", lagerblad, lätt, saffran, schalottenlök, timjan,

2-4 medel auberginer, 2-4 vitlöksklyftor, skalade och skurna i halvor,salt, efter smak,kvistar timjan och rosmarin, har du inte kör på det du har

 

Till röran: olivolja,gräddfil,efter smak vill du göra det light ha lättfil, malen svartpeppar ,hackad koriander ,1 citron saft 

 

Sätt ugnen på 200 gr. Dela auberginerna i halvor. Skär ett rutmönster i varje halva men inte rakt igenom strö över salt.Gnugga vitlökhalvorna över de skådade sidorna av äggplantorna och lägg på vitlökshalvorna när du e klar. Stick i rosmarinbladen och timjan kvistarna och ringla olivolja och strö lite över salt. Sätt ihop dem som en sandwich linda hårt i folie och twista om i ändarna. Upprepa med de andra två halvorna. Placera på en långpanna baka av i ca 40-45 minuter i 200 gr eller tills de är mjuka på insidan och kokta ordentligt . Dessa kan göras=) på grillen men tar halva tillagningstiden. Låt svalna något.

Ta bort folien från äggplantorna. Kasta örterna!om du andvänt med stjälk?!, skrapa köttet och vitlök på en skärbräda. Tänk på att det är varmt var försiktig, eftersom auberginerna kommer att ryka en del. Hacka till en pasta eller kör med en mixstav det gör jag .

Hetta upp stekpanna med LITE olivolja och tillsätt "plantpasta". Stek på hög värme under omrörning tills all saft avdunstat och massan är tjock, detta ska du göra snabbt! Ta bort från värmen låt svalna något. Blanda ner allt i en serveringsfat . Auberginpastan hackad koriander gräddfil, kryddor, olivolja och sist pressa över med citron. Servera med bröd , kex eller sallad.

 
 
 
 
 
 
myTaste.se
auberginer, koriander, olivolja, rosmarin, timjan, vitlök, vitlökslyfta,