Släng ihop semlor i form av stora muffins! Det är alltså helt vanliga muffins fast med kardemumma, mandelmassa fyllning och grädde. Perfekt om man både älskar semlor och inte har tid att göra bullar. Det går bra att förbereda fyllning och cupcakes innan. Plasta in fyllningen och ställ i kylskåpet så håller den i några dagar.Muffin/Cupcakes kan frysas eller förvaras en dag eller två i plastpåse. Tänk på att frysta cupcakes bäst tinas långsamt, inte i mikron utan i rumstemperatur
ca 10 st
4 ägg
3 dl socker
100 gr smör
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Fyllning
ca 200g mandelmassa, 2-3 msk socker,1 tsk vaniljsocker,ca 1/2 dl mjölk eller grädde
Topping: 3dl vispgrädde, florsocker
Vispa smör och socker till en ljus kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Häll i mjölken, vaniljsockret och kardemumman och vispa ihop allt till en jämn smet. Vänd försiktigt ner vetemjöl och bakpulver. Ställ formar i en muffinsplåt och fyll dem till hälften med smet. Smeten räcker till ca 10 st muffin. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna helt på galler.Har du ingen muffinsplåt använd gärna dubbla formar, så de håller formen.
Fyllning :Riv mandelmassan och tillsätt socker och vaniljsocker. Häll på lite mjölk i taget och blanda ihop till en jämn kräm med en gaffel. Lägga ihop cupcake : skär försiktigt ut ett trekantigt lock ur varje muffin. Gröp försiktigt ut lite av varje. Fyll mummmsen med fyllningen. Vispa grädden ganska hårt och spritsa eller klicka ut den på muffinsen. Lägg på locket och sikta över florsocker.
